EMILE NOËL crée la 1ère Moutarde Tandoori.

EMILE NOËL crée la 1ère Moutarde Tandoori.

 

Une expérience aromatique inédite et unique à portée de main

 

Emile Noël, leader français des huiles biologiques, crée la première et unique moutarde Tandoori. Cette moutarde douce, aromatisée aux épices Tandoori, et certifiée Agriculture Biologique (AB), s’inspire des saveurs traditionnelles de la cuisine indienne. Un peu, beaucoup, à la folie, elle rompt définitivement la routine en cuisine et ouvre les portes d’un univers aromatique aussi riche que subtil. La Moutarde Tandoori Emile Noël accompagne parfaitement les viandes blanches (recette en annexe). Facile à doser, elle s’invite aussi dans la préparation de sauces, marinades ou vinaigrettes version « Bollywood ».

 

Moutarde Tandoori : une création unique

 

Le Tandoori est un mélange indien traditionnel qui doit son nom au « tandoor », ce four à charbon fermé servant à griller les aliments dans la nord de l’Inde. Les épices qui le composent sont traditionnellement, selon les recettes, la cannelle, le cumin, le curcuma, le fenouil, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, le gingembre, le paprika, le piment, le poivre… Secret de fabrication oblige, Emile Noël a concocté son propre mélange associé à de la moutarde pour composer un ensemble aromatique équilibré délivrant les notes subtiles de la cuisine indienne.

 

Saveurs indiennes à toutes les sauces

 

Si la Moutarde Tandoori Emile Noël accompagne seule toutes les viandes blanches (cf.recette brochettes de poulet à l’indienne en annexe), elle se prête aussi à l’élaboration de sauces, marinades ou vinaigrettes capables de rehausser toutes les salades et préparations de viande, poissons et gratins de légumes.

 

EMILE NOËL crée la 1ère Moutarde Tandoori.* Composition : eau, graines de moutarde*, vinaigre d’alcool*, sel, épices* (1,9%), poudre de tomate*, oignons*, ail (*ingrédients issus de l’Agriculture Biologique)

 

* Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 177 kcal (736 KJ). Matières grasses (12,5g) dont acides gras saturés (0,8 g), glucides (5,1g) dont sucres (2,4g), protéines (7,6g), sel (5,8g)

 

* Conditionnement : pot en verre de 200g

 

* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques

 

* Prix moyen : 3,30€ le pot

 

Idée Recette

 

Sauce vinaigrette version « Bollywood »

 

Mélanger 1 c.café de Moutarde Tandoori Emile Noel, 2 C.soupe de vinaigre de cidre, Ajouter 3 c.soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer !

 

Huilerie Emile Noël

 

C’est Emile Noël, maître-moulinier, qui inspira la création de l’huilerie éponyme à son fils en 1920. Depuis les débuts, l’histoire de cette famille de passionnés s’écrit au gré des créations gourmandes dans le respect des principes de l’Agriculture Biologique et du commerce équitable. Dès 1972, c’est en effet la première huilerie à bénéficier du label « Nature & Progrès ».

 

C’est également, l’une des premières entreprises Françaises à établir des partenariats durables et équitables avec des producteurs de graines et fruits bio en France et partout dans le monde. La marque Emile Noël propose à ce jour plus de 180 huiles et condiments biologiques.

 

Forte de ses savoir-faire, Implantée à Pont Saint Esprit, dans le Gard, l’entreprise emploie 47 salariés et réalise un CA de plus de 30 millions d’€. L’Huilerie Emile Noël a étendu ses activités aux cosmétiques bio dès 2004, et propose également des produits de soins pour le corps bio sous la marque : Emma Noël. www.emilenoel.com.

 

La Moutarde Tandoori Emile Noël dans l’assiette

 

Brochettes de poulet à l’indienne et moutarde tandoori

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Brochettes de poulet à l’indienne et moutarde tandooriPour les brochettes de poulet tandoori :

 

700 g de blanc de poulet fermier

1 gousse d’ail

1⁄2 citron vert bio

1,5 c. à soupe de moutarde tandoori Emile Noël

250 g de yaourt crémeux (type yaourt à la grecque)

1,5 c. à soupe de poudre d’épices tandoori

1,5 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra biologique

Sel et poivre

 

Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori :

 

1⁄2 c. à soupe de Moutarde Tandoori Emile Noël

1 yaourt crémeux (type yaourt à la grecque)

2 c. à café d’huile d’olive vierge extra biologique

Fleur de sel

Poivre noir

 

Pour l’accompagnement :

 

250 g de riz basmati

40 g de noix de cajou

2 petits piments vert ou rouge

1 citron vert

Quelques feuilles de coriandre

 

Préparation (30mn) – temps de cuisson (25mn) – Temps de repos (3h)

 

Pour les brochettes de poulet tandoori :

 

Couper les blancs de poulet en gros dès. Réserver.

Presser la gousse d’ail, zester le demi-citron vert.

Dans un bol, verser la Moutarde Tandoori Emile Noël, le yaourt nature, le mélange d’épices

tandoori, le zeste de citron vert, la gousse d’ail, l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ajouter les cubes de poulet à la marinade et mélanger.

Filmer et laisser mariner pendant 3 heures.

Monter les brochettes. Les enfourner pendant 10 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 250°C ou 10 mn au barbecue en les tournant régulièrement.

 

Pour la sauce onctueuse à la moutarde tandoori :

 

Dans un bol, verser la Moutarde Tandoori Emile Noël, le yaourt et l’huile d’olive.

Ajouter deux pincées de fleur de sel et du poivre noir.

 

Pour l’accompagnement :

 

Rincer le riz sous l’eau. Le verser dans une grande casserole d’eau froide salée et démarrer la cuisson.

Laisser cuire 10 à 12 minutes et égoutter.

Hacher grossièrement les noix de cajou.

Couper les piments en petites rondelles et le citron vert en quartiers.

Dans chaque bol, ajouter le riz et parsemer de noix de cajou, piments, un quartier de citron vert et quelques feuilles de coriandre.

Assaisonner d’un trait d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

 

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