Plus de 58% des Français consomment entre 6 et 10 œufs chaque semaine
63% ignorent à quoi correspond le tatouage sur les coquilles
59% des Français ne savent pas conserver leurs œufs
Les trois indications importantes pour les Français : la date de consommation, la quantité et le prix
73% des Français ne savent pas jusqu’à quand ils peuvent consommer un œuf frais sans être malade
Le mode cuisson préféré : l’omelette pour 47% des Français
Le 13 octobre se déroulait la journée mondiale de l’œuf ! A cette occasion, Quitoque.fr, leader français du marché des paniers-recettes livrés à domicile, a interrogé plus de 11.121 Français pour déterminer toutes leurs connaissances sur cet aliment de la vie quotidienne. Un sondage qui montre que finalement, très peu de personnes savent tout de cette denrée de base.
Lien officiel : https://www.quitoque.fr/
*Méthodologie : L’enquête a été réalisée sur 11.121 personnes représentatives de la population nationale française, âgées de 18 ans et plus. Sondage effectué en ligne, sur le panel propriétaire Buzzpress France, selon la méthode des quotas, durant la période du 5 au 11 octobre 2018. Profils : 51% d’hommes et 49% de femmes. Toutes les informations mises en avant par les personnes interrogées sont déclaratives.
L’œuf a la côte !
Une chose est claire, pratiquement tous les Français aiment les œufs. Ainsi, plus de 97% des femmes et 98% des hommes déclarent en manger. Dans les faits, 30% des Français en consomment entre 6 et 8 chaque semaine et 28% entre 9 et 10.
| Mangez-vous des œufs ? | |||
| Réponses | Global | Femmes | Hommes |
| Oui | 98% | 97% | 98% |
| Non | 2% | 3% | 2% |
| Si oui, combien d’œufs mangez-vous par semaine ? | |||
| Réponses | Global | Femmes | Hommes |
| Entre 1 et 2 | 10% | 11% | 9% |
| Entre 3 et 5 | 14% | 15% | 12% |
| Entre 6 et 8 | 30% | 29% | 31% |
| Entre 9 et 10 | 28% | 27% | 29% |
| Plus de 10 | 18% | 18% | 19% |
Des grandes surfaces pour des petits œufs
Pour s’en procurer, 66% des Français vont en grande surface ou bien 31% en épicerie fine et petits magasins. Seulement 2% préfèrent aller directement à la ferme et 1% ont la chance d’avoir des poules à disposition.
| Principalement, vous vous procurez vos œufs : | |||
| Réponses | Global | Femmes | Hommes |
| En grande surface | 66% | 66% | 65% |
| En magasin, épicerie fine | 31% | 30% | 32% |
| A la ferme | 2% | 3% | 2% |
| Auprès de mes poules | 1% | 1% | 1% |
Le mystère du tatouage
Les Français semblent peu curieux puisque plus de 63% ignorent totalement à quoi peut bien correspondre le code imprimé sur les coquilles de leurs œufs.Ainsi, pour le chiffre « 0 », seulement 32% des Français donnent la bonne réponse de l’élevage biologique. C’est le meilleur résultat puisque le code « 1 » de l’élevage en plein air n’est connu que de 13% des personnes interrogées, le code « 2 » pour l’élevage au sol de 10% et enfin le code « 3 » de l’élevage en caged’uniquement 9% des Français.
| Savez-vous à quoi correspond le tatouage sur la coquille d’un œuf ? | |||
| Réponses | Global | Femmes | Hommes |
| Oui | 37% | 35% | 39% |
| Non | 63% | 65% | 61% |
| A quoi correspondent les codes sur la coquille ? | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| Le code 0 (Elevage biologique) | 32% | 26% | 38% |
| Le code 1 (Elevage en plein air) | 13% | 14% | 12% |
| Le code 2 (Elevage au sol) | 10% | 10% | 9% |
| Le code 3 (Elevage en cage aménagée) | 9% | 8% | 10% |
Casser les codes
Pour les rares personnes qui connaissent la signification des codes, seulement 30% achètent leurs œufs selon ces indications. Enfin, pour celles et ceux qui vont jusqu’à analyser les tatouages, plus de 68% préfèrent le code « 0 » aux autres indications d’élevage.
| Achetez-vous vos œufs en fonction du code d’élevage ? | |||
| Réponses | Global | Femmes | Hommes |
| Oui | 30% | 31% | 29% |
| Non | 70% | 69% | 71% |
| Si oui, quel code préférez-vous ? | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| Le code 0 (Elevage biologique) | 68% | 65% | 71% |
| Le code 1 (Elevage en plein air) | 24% | 26% | 21% |
| Le code 2 (Elevage au sol) | 7% | 8% | 7% |
| Le code 3 (Elevage en cage aménagée) | 1% | 1% | 1% |
Des œufs, une date, un prix !
Ce qui est le plus important pour 60% des Français, c’est avant tout la date de consommation recommandée. Le prix arrive en deuxième position avec 15%, suivi de la quantité d’œufs dans la boite avec 12%. Toutes les autres indications présentes sur la boite n’intéressent pratiquement pas les consommateurs.
| Sur la boite, quelle est l’indication la plus importante pour vous ? | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| La catégorie et le calibre (S, M, L, XL) de l’œuf | 2% | 1% | 2% |
| La date de consommation recommandée | 60% | 58% | 61% |
| Les indications sur l’élevage | 4% | 3% | 5% |
| Les coordonnées du centre d’emballage | 1% | 1% | 1% |
| La catégorie de fraîcheur | 5% | 5% | 5% |
| Le prix | 15% | 16% | 15% |
| La quantité | 12% | 15% | 10% |
| Autre | 1% | 1% | 1% |
Rien ne va plus : les œufs sont faits !
Rien n’est éternel, et les œufs n’échappent pas à la règle. Cependant, plus de 73% des Français ne savent pas jusqu’à quand ils peuvent consommer un œuffrais sans être malade. Ainsi, seulement 27% donnent une date exacte c’est-à-dire inférieure à 30 jours.
| Jusqu’à combien de jours après la ponte peut-on consommer un œuf frais ? | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| Aucun | 1% | 1% | 1% |
| Jusqu’à 5 jours | 5% | 4% | 5% |
| Jusqu’à 10 jours | 10% | 9% | 10% |
| Jusqu’à 20 jours | 14% | 14% | 15% |
| Jusqu’à 30 jours | 27% | 29% | 25% |
| Jusqu’à 40 jours | 23% | 24% | 23% |
| Jusqu’à 50 jours | 20% | 19% | 21% |
Des œufs frais… pas au frais !
Pour la question de la conservation des œufs : même constat ! Il est recommandé par les autorités sanitaires de mettre les œufs au réfrigérateur afin de bloquer la prolifération des bactéries. Seulement 41% des Français déclarent le faire.
| Où conservez-vous vos œufs ? | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| Dans un placard | 28% | 27% | 28% |
| Dans le réfrigérateur | 41% | 42% | 41% |
| A l’air libre | 30% | 30% | 30% |
| Dans une cave | 1% | 1% | 1% |
Comment les Français mangent leurs œufs ?
Parmi toutes les façons possibles de consommer un œuf, c’est bien l’omelette qui arrive en tête pour plus de 47% des Français qui choisissent ce mode de cuisson. Les œufs brouillés arrivent en seconde place à 19%, juste devant les œufs durs avec 14%.
| Vous préférez manger un œuf : | |||
| Les bonnes réponses apportées | Global | Femmes | Hommes |
| Cru | 1% | 1% | 1% |
| A la coque | 9% | 9% | 8% |
| Mollet | 5% | 4% | 5% |
| Dur | 14% | 14% | 15% |
| Poché | 4% | 3% | 4% |
| Brouillé | 19% | 19% | 20% |
| Omelette | 47% | 49% | 46% |
| Frit | 1% | 1% | 1% |
À propos de Quitoque
Quitoque est le leader français sur le marché des panier-recettes livrés à domicile. Les trois co-fondateurs de la start-up se sont donnés pour mission de simplifier le quotidien des Français et de leur permettre de bien manger, sans contrainte. Les abonnés reçoivent chaque semaine un panier contenant tous les ingrédients ainsi que les recettes pour réaliser 4 à 5 repas. Les produits sont sélectionnés avec soin pour leur fraîcheur et leur qualité. Les recettes sont imaginées par la Chef Céline Nguyen, co-fondatrice de la marque ; elles sont faciles, originales, et équilibrées. La livraison est gratuite et possible partout en France métropolitaine. En pleine croissance, Quitoque a pour ambition de devenir une véritable alternative aux courses du quotidien.
Pour plus d’informations : https://www.quitoque.fr/
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