Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.

Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.

 

Purée de noix de cajou BIO JEAN HERVE : à la clé mille recettes véganes & gourmandes

 

S’il est un classique qui a fait la réputation de JEAN HERVE auprès des amateurs de cuisine saine et gourmande, c’est bien la purée de noix de cajou. Pour cela, le spécialiste français des purées d’oléagineux bio, a sélectionné des noix de cajou certifiées en Agriculture Biologique et les a broyées sur meule de pierre : ni plus, ni moins. Riche en vitamine K, en magnésium, phosphore et cuivre, la purée issue de ce procédé naturel et artisanal réserve de nombreuses surprises en cuisine. Au sein des recettes véganes et végétariennes, elle est une parfaite alternative au beurre ou à la crème, dans des préparations salées (crèmes végétales, soufflés de légumes, fromages végétaux …) ou sucrées (tarte, fondant, panacotta …). Ingrédient mystère des meilleurs assaisonnements, elle apporte tout simplement douceur et gourmandise aux petits plats de tous les jours (cf.recettes en annexe de Coleslaw, velouté, rainbow-bowl)

 

Secrets de fabrication

 

Certifiées Agriculture Biologique, les noix de cajou sont des fruits de l’anacardier, un arbuste répandu en Inde, à la Réunion, en Amérique ou en Afrique. Tout d’abord séchées à l’air chaud grâce à un procédé doux et naturel, elles sont ensuite broyées à la meule de pierre à basse température. Ce mode de fabrication artisanal dont seul Jean Hervé a le secret préserve les arômes et les qualités nutritionnelles de la purée de noix de cajou notamment sa teneur en vitamine K (37,4 µg soit 50%* des Valeurs Nutritionnelles Journalières de Référence (VNR) ou en vitamine B (0,5 mg (48 % des VNR). Très digeste, elle est également riche en magnésium (255 mg soit 68% des VNR), en phosphore (494 mg soit 70 % des VNR) et en cuivre (188 mg soit 82 % des VNR).

 

Des possibilités infinies en cuisine

 

Polyvalente, la purée de noix de cajou remplace le beurre ou la crème dans les recettes (pâtes à tartes, gâteaux, biscuits, quiches …). Idéale pour créer des fromages ou laits végétaux, sa texture se prête également à l’élaboration de desserts crémeux. Elle se prête à l’élaboration de savoureuses sauces et vinaigrettes en accompagnement de crudités et apporte toute sa douceur aux soupes, purées et autres préparations véganes salées.

 

Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.Composition : noix de cajou certifiées en Agriculture Biologique

Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 601 Kcal (2500 KJ). Matières grasses (43 g) dont saturées (8,7 g), glucides assimilables (26 g) dont sucres (7,3 g), fibres (3 g), protéines (21,3 g), sel (0,03 g), Vitamine K 37,4 µg (50%*)/ Vitamine B6 0,26 mg (18%*)/ Vitamine B1 0,5 mg (48%*), Potassium 665 mg (33%*)/ Phosphore 494 mg (70%*)/ Calcium 44 mg (5,5%*)/ Magnésium 255 mg (68%*)/ Fer 6,1 mg (43%*)/ Cuivre 1,88 mg (188 mg (82%*)

* %= Pourcentage des Valeurs Nutritionnelles Journalières de Référence (VNR)

* Conditionnement : pot de 350g

* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques

* Tarif moyen : 10.50€

 

A propos de Jean Hervé

 

Jean Hervé est entreprise française pionnière de la transformation des fruits secs et oléagineux biologiques. Son fondateur, fabriquant de purée d’amandes dès 1976, puis sa fille, ont diversifié et démocratisé leurs gammes pour totaliser aujourd’hui plus de 40 références de purées de fruits secs et oléagineux, pâtes à tartiner, boissons végétales, mélanges et gomasio. Désormais à la tête de l’entreprise, Maïa Hervé a cœur à assurer un développement dans le respect de principes fondateurs : le caractère familial de l’entreprise, la recherche de produits sains et gourmands, la promotion d’une alimentation de qualité aux plans nutritionnel, gustatif et biologique (certifiée Ecocert, Nature & Progrès, et Démeter), la préservation de méthodes de production artisanales utilisant le vivant (cuisson au feu de bois et broyage sur meule de pierre). Jean Hervé compte à ce jour 47 salariés et a réalisé un CA de 22 millions d’€ en 2017.

 

Site : www.jeanherve.fr

 

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Recettes à la PUREE DE NOIX DE CAJOU JEAN HERVE

 

Coleslaw, sauce crémeuse à la purée de noix de cajou JEAN HERVE

 

Petite salade new-yorkaise traditionnelle à base de chou cru et de purée de noix cajou JEAN HERVE, laquelle donne une sauce épaisse, onctueuse et très légèrement sucrée qui enrobe les légumes de façon très appétissante. Simple et simplement délicieux en seulement 10 minutes.

 

Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.300g de chou lisse (vert, rouge, ou en mélange des deux)

1 carotte

1 pomme rouge

1 oignon rouge

80g de purée de cajou JEAN HERVE

30g de moutarde

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

Sel, poivre.

 

Préparation

 

Émincer très finement le chou, la pomme et l’oignon. Râper la carotte.

Mélanger au fouet dans un petit bol la purée de cajou JEAN HERVE, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre, puis verser dans les légumes et « masser » le tout avec les doigts, de façon à attendrir le chou tout en répartissant bien la sauce partout.

Servir aussitôt, ou laisser mariner quelques heures au frais pour que les légumes soient encore plus tendres (au choix)

 

Rainbow-bowl du petit-déjeuner à la purée de noix de cajou JEAN HERVE

 

Un petit déjeuner végétal « détox » et très gourmand pour bien démarrer la journée ! Prêt en 5 minutes, ce délicieux rainbow-bowl à la texture crémeuse est une gourmandise pleine de douceur. Ultra léger et consistant, ce petit déjeuner est rempli d’antioxydants.

 

Temps de préparation : 5 min

 

Ingrédients pour 1 personne

 

Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.1 grosse poire, mûre à point (ou une banane, ou 250g de fraises) 3cl de lait végétal (d’avoine ou de riz)

1 c. à soupe un peu bombée de purée de cajou JEAN HERVE

1 c. à soupe de psyllium blond ou de graines de chia

1 c. à soupe de miel liquide

Facultatif : 1 c. à café rase d’extrait de vanille liquide

Quelques fruits variés au choix, en fonction de la saison.

 

Préparation

 

Éplucher la poire et la mixer avec le lait, la purée de cajou JEAN HERVE, la vanille, le miel, le psyllium ou le chia.

Verser dans un bol : en quelques minutes, le mélange va épaissir sous l’effet du psyllium ou du chia (à noter toutefois que le psyllium épaissit plus vite).

Pendant ce temps, laver et découper quelques fruits, puis les déposer sur la crème.

Savourer aussitôt.

 

Parés de nombreux bienfaits santé, le psyllium et le chia ont un effet « coupe-faim ». La purée de noix de cajou apporte quant à elle de bonnes matières grasses utiles au petit déjeuner pour « tenir » jusqu’au déjeuner.

 

Velouté d’hiver à la noix de cajou JEAN HERVE

 

En remplacement de la crème dans la soupe, la purée de cajou apporte onctuosité et une légère note sucrée. A décliner à l’infini dans des soupes de saison.

 

Temps de préparation : 10 min

 

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients pour 2/3 personnes

 

Purée de Noix de Cajou JEAN HERVE / Recettes Véganes et Gourmandes.1l d’eau

1 petit potimarron (environ 400 à 500g) ou une courge butternut

Le blanc d’un gros poireau (ou de 2 poireaux plus petits)

1 branche de céleri bien tendre (coupée dans le cœur)

1 oignon

1 gousse d’ail

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

1 brin de thym (ou de sarriette)

50g de purée de cajou JEAN HERVE

1 c. à café un peu bombée de sel gris

 

Préparation

 

Couper le potimarron en deux (ne pas l’éplucher) puis retirer les graines. Recouper la chair en six quartiers.

Émincer le blanc de poireau et l’oignon, ciseler finement la branche de céleri et éplucher la gousse d’ail. Mettre la feuille de laurier, le thym et les clous de girofle dans une boule à thé (ou dans un sachet à thé muni d’une « barrette »).

Mettre le tout à cuire dans l’eau salée, en posant un couvercle. Dès que l’eau arrive à ébullition, compter 20 minutes de cuisson puis retirer la boule à thé contenant les herbes.

Mixer alors les légumes avec leur eau de cuisson et la purée de cajou JEAN HERVE, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Servir aussitôt !

 

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