Tout à la vapeur douce - Pourquoi et comment ?

Tout à la vapeur douce – Pourquoi et comment ?

 

Christine Bouguet Joyeux

Bernadette Jastrebski

 

Préface du Pr Henri Joyeux

 

Un guide de cuisson à la vapeur douce et 120 recettes familiales pour le quotidien.

 

La cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de cuisson pour la santé. Elle est très rapide et préserve et développe le goût des fruits, légumes, viandes et condiments.

 

Elle est l’idéal pour notre santé, elle ne détériore pas les aliments et permet d’éliminer les produits toxiques.

 

Avec ces recettes, vous faciliterez la digestion et l’absorption des aliments ainsi que l’élimination des déchets, vous lutterez efficacement contre le surpoids, la fatigue et la déprime, et gagnerez plus de tonus et une meilleure immunité…

 

Mangez mieux et meilleur : avec la vapeur, vous préservez votre santé, tout en gourmandise.

 

Préface du Professeur Henri Joyeux

 

Chirurgien cancérologue, spécialiste des relations
entre alimentation et maladies de civilisation

 

La cuisson à la vapeur douce a traversé l’Atlantique

 

Enfin les Américains pourront préparer et goûter les meilleurs plats, orienter leur alimentation vers le beau, le bon et la gastronomie santé, depuis qu’ils ont une avocate de la cuisson vapeur dans les environs de Chicago, Bernadette Jastrebski, pour la leur enseigner.

 

Les bienfaits de la cuisson vapeur sont démontrés scientifiquement depuis longtemps, mais il faut du temps pour que les messages passent dans la pratique quotidienne. Fort heureusement de plus en plus de personnes ont compris les relations entre alimentation et santé. Nous y sommes avec cet ouvrage très pratique, utilisable par toutes celles et ceux qui veulent régaler leurs papilles :

 

  • Tout à la vapeur douce - Pourquoi et comment ?les grands-parents, qui ont compris l’importance de stimuler goût et odorat pour éviter l’évolution vers les maladies neurodégénératives.

 

  • les parents, qui veulent le meilleur pour leurs enfants et pour eux-mêmes.

 

  • tous les gastronomes qui veulent les goûts les plus fins et savoureux, sans perdre la ligne ni la forme.

 

La cuisson idéale pour la santé familiale et collective est courte – pas plus de 5 à 20 minutes en moyenne selon les aliments. Elle ne dépasse pas 95 °C, élimine les pesticides et les produits chimiques de l’industrie agro-alimentaire. Elle rend presque bio l’aliment en le ramenant au plus proche de sa nature.

 

Ce mode de cuisson ne coûte pas cher, il conserve vitamines, minéraux, oligoéléments et phytohormones, et garde ainsi aux aliments toutes leurs qualités nutritionnelles avec les meilleures protéines, les acides gras essentiels dont notre cerveau a tant besoin, pourvu que des temps très courts soient respectés. Les fibres des végétaux et des produits animaux sont portées vers leur idéal pour entretenir et développer le microbiote intestinal, base de vos défenses immunitaires.

 

Dans toutes les familles le cœur de la maison est le lieu de la nutrition, du partage, de la joie.

 

Toutes ces recettes vont stimuler vos glandes salivaires et réjouir votre palais des saveurs.

 

Régalez-vous !

 

Pr Henri Joyeux

 

Introduction à la vapeur douce

 

La cuisson idéale pour la santé de toute la famille

 

À quoi bon rechercher les meilleurs des aliments, les plus riches en nutriments, si l’on doit tout détruire en les cuisinant ? Telle est la question que posent aujourd’hui les techniques de préparation ou transformation des aliments, qui ruinent leur biodisponibilité, c’est-à-dire la meilleure utilisation par l’organisme et notre santé.

 

Les exigences familiales : manger mieux et meilleur, peu cuisiner, sans réduire… finances ni santé

 

L’explosion des maladies du métabolisme et de l’immunité, des intolérances et des allergies, les carences accumulées et le stress engendré par un mode de vie accéléré sur lequel nous avons de moins en moins de prise, ont fait prendre conscience des engrenages dans lesquels la recherche de la facilité et de l’efficacité nous a progressivement entraînés. C’est la malnutrition moderne. La diététique ne s’est pas assez penchée sur les effets des techniques industrielles auxquelles nous devons la révolution de l’alimentaire : conserves, raffinage, plats cuisinés, techniques de culture et moyens de cuisson ultra-sophistiqués, ont un effet délétère sur les nutriments que nos aliments contiennent, et sont à l’origine de nos carences et/ou de nos surcharges nutritionnelles.

 

Mais il n’est pas difficile d’y remédier : de nombreux troubles et dérèglements de notre système digestif sont très vite améliorés par le simple changement de nos habitudes de préparation et de cuisson. Une redécouverte des bons repères nutritionnels est en marche.

 

Dans cette optique, les recettes de ce livre sont volontairement orientées vers un choix sélectif des ingrédients, et en particulier des produits bio, frais, de saison et de proximité autant que possible, en évitant l’utilisation des produits laitiers animaux et du gluten. Pour autant, ce sont des ingrédients simples et de tous les jours respectant nos racines et notre culture nutritionnelle.

 

A propos des auteurs

 

Christine Bouguet-Joyeux est nutritionniste et auteur de nombreux ouvrages culinaires, parmi lesquels le Guide pratique de gastronomie familiale.

 

Bernadette Jastrebski est docteur en droit international et traductrice spécialisée dans le domaine de la santé. Elle vit aux États-Unis avec sa famille.

 

Découvrez le livre « Tout à la vapeur douce – Pourquoi et comment ? » en cliquant ci-dessous :

 

Tout à la vapeur douce - Pourquoi et comment ?

 

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