Pâte à tartiner Bio & Végane.

La Chocolade Sans Lait de JEAN HERVE :
un plaisir sain & gourmand en tartine ET en cuisine

 

Le spécialiste des fruits secs et oléagineux biologiques JEAN HERVE propose une version sans lait de sa traditionnelle « Chocolade ». Riche en noisettes (40%), cette pâte à tartiner qui associe amande blanche et suc de canne intégral, offre une saveur Intense en cacao. Idéale pour les gourmands à la recherche d’alternatives aux pâtes à tartiner industrielles, cette recette fait le bonheur des végétaliens et des personnes intolérantes au lactose. Sans huile de palme et exclusivement composée d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique, elle séduit toute la famille en fournissant l’occasion de plaisirs sains et gourmands. Etalée sur des tartines, des crêpes ou des gaufres au petit déjeuner ou au goûter, la Chocolade sans lait peut également entrer dans la composition de pâtisseries traditionnelles revisitées, de créations originales ou festives (bûchettes, croissants, tiramisu …).

 

Riche en noisettes & puissante en cacao.

 

Version noire de la traditionnelle Chocolade de JEAN HERVE, la Chocolade Sans Lait a un goût intense en cacao. Le mariage des fruits secs (noisettes (40%), amande blanche) au suc de canne intégral offre une saveur unique qui séduit tous les gourmands – végans ou intolérants. Cette Chocolade concentre toutes les saveurs de matières premières sélectionnées pour leur excellence biologique et transformées selon des procédés artisanaux qui constituent la marque de fabrique de Jean Hervé : le toastage au feu de bois et le broyage à la meule de pierre.

 

A tartiner et à cuisiner.

 

Délicieuse sur une simple tranche de pain, des gaufres ou des crêpes, la Chocolade Sans Lait présente un vrai potentiel culinaire. Idéale pour préparer fourrages, nappages ou verrines (cf recettes en annexe), elle apporte ses arômes intenses de cacao ou de praliné à tous les desserts et pâtisseries.

 

* Ingrédients : Noisettes 40 %, suc de canne intégral*, amande blanche*, poudre de cacao non dégraissé* 10 %, beurre de cacao*, huile de noix*, extrait de vanille*, sel de mer non raffiné* (*Issus de l’Agriculture Biologique)

 

* Informations nutritionnelles pour 100 g : 2411 kJ soit 580 kcal. Protéines 11 g, Glucides 30,9 g, dont
sucres 9,1 g, Lipides 43,9 g dont saturés 8,2 g, Sodium 0,04 g, Fibres 7,7 g.

 

* Conditionnement : pot en verre de 350 g

 

* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques (Biocoop, Les Nouveaux Robinson …)

 

* Prix : environ 5,50 €

 

Jean Hervé.

 

Jean Hervé, fondateur de l’entreprise éponyme, est reconnu comme le spécialiste des fruits secs et oléagineux biologiques. Fabriquant de purée d’amandes dès 1976, il démocratise ses produits et diversifie sa gamme avec à ce jour plus de 40 références (purées de fruits secs et oléagineux, pâtes à tartiner, boissons végétales, mélanges, gomasio …). Ses enfants lui ont succédé dans le respect de principes fondateurs : le caractère familial de l’entreprise, la recherche de produits sains et gourmands, la promotion d’une alimentation de qualité aux plans nutritionnel, gustatif et biologique certifiée (Ecocert, Nature & Progrès, et Démeter), la préservation de méthodes de production artisanales utilisant le vivant (cuisson au feu de bois et meules de pierre), Jean Hervé compte 40 salariés et a réalisé en 2015 un CA de 20 millions d’€. www.jeanherve.fr

 

Recettes Chocolade sans lait by Marie Chioca. 

 

Bûchettes « express » Praliné-Clémentine à la Chocolade sans lait de JEAN HERVE

 

Prêtes en un tournemain, ces mini-bûches sont réalisées sans cuisson. Associée à la crème de coco, la Chocolade sans lait crée rapidement une ganache végétalienne extrêmement onctueuse et irrésistiblement pralinée. Le jus de clémentine fraîchement pressée ajoute une note de fraicheur. Ce dessert peut se préparer la veille ou l’avant-veille (pratique en période de fêtes) à condition d’être conservé au frais bien emballé.

 

Ingrédients pour 10 bûchettes

Préparation : 15 min

 

INGRÉDIENTS (10 bûchettes)

 

20 biscuits à la cuillère

40 cl de crème de coco liquide en briquette, très froide (préfére celle à 22 ou 24% de matière grasse pour mieux monter en chantilly)

100 g de Chocolade sans lait JEAN HERVE

Le jus fraîchement pressé de 6 clémentines

2 c. à soupe de rhum, ou d’un alcool d’agrume au choix (facultatif)

1 c. à soupe de sirop d’agave

 

PRÉPARATION (15 min)

 

* Fouetter au robot la crème de coco très froide (sortant juste du frigo, elle doit donc être déjà bien épaisse) avec la Chocolade pendant quelques minutes, le temps d’obtenir une sorte de chantilly chocolatée bien épaisse.

* Transférer dans une poche à douille munie d’un embout cannelé (à défaut de poche à douille, on peut aussi procéder avec une simple cuillère pour fourrer les bûchettes, mais c’est un peu plus long).

* Recouper légèrement la face bombée de 10 biscuits à la cuillère, de façon à ce qu’ils puissent tenir bien à plat, sans se balancer.

* Mélanger le jus de clémentine avec le sirop d’agave et éventuellement le rhum ou l’alcool d’agrumes. Déposer une cuillerée à café de ce sirop le long de chaque biscuit à la cuillère pour légèrement les imbiber.

* À l’aide de la poche à douille (ou avec une cuillère à café), déposer une couche de crème pralinée par-dessus.

Prendre de nouveaux biscuits à la cuillère (cette fois-ci ne pas recouper leur côté bombé), et les
imbiber aussi, côté plat, d’une cuillerée à café de sirop avant de les déposer sur la crème pralinée
pour former la « bûche ». C’est prêt !

 

Mini-Croissants végans à la Chocolade sans lait de JEAN HERVE, orange et cannelle

 

Réalisés en quelques minutes, ces mini-croissants si joliment zébrés se servent à l’heure du thé ou du café pour une pause gourmande et conviviale. Chocolat, orange, cannelle, une association réconfortante sans lactose.

 

Ingrédients pour 32 mini-croissants (6/8 personnes)

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 à 12 min

 

INGRÉDIENTS

 

2 pâtes feuilletées bio sans beurre, prête à dérouler (rondes)

110 g de Chocolade sans lait JEAN HERVE

4 c. à soupe de lait d’amande ou de noisette (au choix)

1 pincée de cannelle en poudre

7 gouttes d’huile essentielle d’orange bio.

 

PRÉPARATION

 

* Préchauffer le four à 220°C.

* Mixer la Chocolade avec le lait, la cannelle et l’huile essentielle d’orange jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

* Sortir la première pâte feuilletée du frigo et la déplier immédiatement sur un plan de travail (laisser la deuxième au frais, car plus on travaille sur une pâte feuilletée bien froide, plus il est facile de rouler les croissants !).

* Avec une large spatule souple, étaler la moitié de la crème au chocolat sur la pâte feuilletée, en une couche bien fine et régulière. Pour découper la pâte, donner 8 coups de roulette à pizza en « rayons » (on fait d’abord une croix, puis on recoupe ces quatre parts en deux, puis chacune de ces 8 parts encore en deux, afin d’obtenir au final 16 parts en forme de triangles très allongés).

* Prendre le premier triangle, l’enrouler sur lui-même (en terminant par la pointe) pour former le croissant puis le déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Procéder de même pour rouler les quinze autres mini-croissants (ne pas les enrouler trop serré, afin qu’ils puissent bien gonfler à la cuisson), puis enfourner à four bien chaud.

* Pendant la cuisson, préparer la deuxième fournée de mini-croissants avec la deuxième pâte.

* Surveiller la cuisson, qui peut varier de 10 à 12 minutes selon les fours : les croissants sont cuits quand ils sont bien gonflés et dorés.

* Servie tiède ou à température ambiante.

En variante, il est possible de réaliser cette recette sans cannelle et sans huile essentielle d’orange.

 

Tiramisu sans lait Poire & Chocolade JEAN HERVE

 

Le délicieux parfum praliné de la Chocolade sans lait de JEAN HERVE forme avec le café, la noix de coco et la poire un accord parfait et irrésistible. Facile, rapide et gourmand, ce dessert se prépare aussi à l’avance (jusqu’à 3 jours) car il ne contient ni oeuf cru ni produit laitier fragile.

 

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Prise au frais : au moins 4H

 

INGRÉDIENTS

 

1 poire, bien parfumée et mûre à point

75g de Chocolade sans lait Jean Hervé

40cl de crème de coco liquide en briquette (environ 22 à 24% de matière grasse) et très froide (sortant juste du frigo)

45g de sirop d’agave Jean Hervé

8 biscuits à la cuillère

10cl de café bien parfumé

1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

Un peu de cacao pour saupoudrer.

 

PRÉPARATION

 

* Éplucher la poire, retirer le coeur et la mixer avec la Chocolade sans lait de JEAN HERVE jusqu’à obtention d’un coulis lisse et bien crémeux. Réserver.

* Fouetter la crème de coco bien froide avec la vanille et le sirop d’agave, jusqu’à obtention d’une chantilly assez ferme.

* Prendre quatre bocaux individuels (ou quatre coupelles, verres, tasses… au choix) et déposer au fond de chacun un biscuit à la cuillère coupé en deux et très légèrement imbibé de café. Répartir la moitié de la crème fouettée dans les bocaux, puis verser le coulis poire-Chocolade par-dessus.

*Déposer dans chaque bocal un nouveau biscuit à la cuillère coupé en deux et légèrement imbibé de café, puis napper avec la crème fouettée restante.

* Saupoudrer légèrement de cacao à l’aide d’une passoire à thé, puis mettre au frais au minimum 4 à 6H, au mieux une nuit.

* Et servir bien frais.

 

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