Condiments BIO

 

Pâtes « Gingembre », « Yuzu pimenté » ou « Wasabi », Sauce « Shoyu fumé » : Lima livre de nouvelles pépites japonaises pour twister la cuisine végétale

 

Pour clôturer cette année en beauté, la plus japonaise des marques bio propose 3 créations inédites : « Shoyu fumé », une sauce shoyu fumée au bois de cerisier et les pâtes « Gingembre » et « Yuzu pimentée », inspirées de la désormais classique pâte « Wasabi ». Pour Lima, voilà de quoi emmener la cuisine végétale vers des territoires aromatiques subtils et inspirants afin de compléter une large gamme de produits japonais déjà composée de 53 références. Tous sont issus de la filiation qui existe depuis plus de 60 ans entre Lima et le Japon. Cette source d’inspriration, revendiquée dès la création de Lima, n’a cessé de prendre de l’ampleur, notamment avec le passage de la marque au 100% vegan. Les produits japonais de Lima sont distribués en magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques.

 

 

Sauce « Shoyu fumé » : la sauce multi-usage qui fait des miracles

 

Fumée au bois de cerisier japonais, cette sauce est tout simplement unique. Du fumage subtil du shoyu résulte une richesse et une complexité aromatique qui confèrent à toutes les préparations culinaires du quotiden (crudités, gratins de légumes, mix de céréales…) juste ce qu’il faut de notes parfumées. 100% végétale, la sauce « Shoyu fumé » est également riche en protéines et sans graisses saturées.

 

* Composition : eau, riz* 13%, lait de coco* 6%, sel marin, arôme naturel*. Eau, fèves de soja*, froment*, sel marin, A. Oryzae, fumé de copeaux de cerisier japonais. (* = issu de l’agriculture biologique)

* Analyse nutritionnelle (pour 100 g) : 263 kJ / 62 Kcal, matières grasses (0 g), glucides (5,3 g) dont sucres (0 g), fibres alimentaires (1,4 g), protéines (9,( g), sel (14,4 g)

* Prix: 5,80 € la bouteille de 145 ml

* Conditionnement : bouteille en verre de 145 ml

 

Pâte de « Gingembre » : des notes chaudes et citronnées

 

Avec sa pointe de citron, cette pâte de gingembre est idéale pour remplacer le gingembre frais. Son tube refermable se garde à portée de main pour japoniser ses préparations culinaires en un clin d’œil. Ses arômes chauds et citronnés s’inscrivent dans les tendances culinaires du moment alors que sa composition, très généreuse en gingembre (91%), sans épaissisant, ni colorant reste des plus naturelles. La pâte de gingembre est toute indiquée pour élaborer des sauces et mayonnaises végétales. Mélangée avec de la sauce de soja ou de l’huile d’olive, elle servira de base aux sauces dip, vinaigrettes et marinade. Idéale pour relever un wok, elle peut également s’utiliser dans la préparation de boissons, smoothies et desserts.

 

* Composition : Purée de gingembre* 91%, jus de citron*, sel marin (* = issu de l’agriculture biologique)

* Analyse nutritionnelle (pour 100 g) : 119 kJ / 28 Kcal, matières grasses (1,3 g) dont acides gras saturés (0,2 g), glucides (4,9 g), fibres alimentaires (1 g), protéines (1,3 g), sel (0,17 g)

* Prix : 3,90 € le tube de 30 g

* Conditionnement : tube de 30 g

 

Pâte de « Yuzu pimentée » : un festival de saveurs enlevées et parfumées

 

Cette pâte est une création inédite de Lima composée de 50% de Yuzu citrus, un agrume d’Extrême-Orient se situant entre le citron et la mandarine. Ses notes subtiles et parfumées sont recherchées par les grands chefs. Lima lui a adjoint une pointe de piment pour relever sa saveur authentique et apporter une bonne dose d’originalité aux woks, préparations de légumes et sauces. Pour obtenir un assaisonnement gourmand et plein d’arômes en quelques minutes, il suffira de mélanger la pâte de Yuzu pimentée avec de l’huile d’olive, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un jus de fruit.

 

* Composition : Pâte à l’écorce de Yuzu citrus* 50%, pâte de piment rouge* 30 %, sel marin (* = issu de l’agriculture biologique)

* Analyse nutritionnelle (pour 100 g) : 227 kJ / 55 Kcal, matières grasses (1,6 g) dont acides gras saturés (0,3 g), glucides (5,7 g) dont sucres (2,3g), fibres alimentaires (5,3 g), protéines (1,7 g), sel (16,3 g)

* Prix : 4,40 € le tube de 30 g

* Conditionnement : tube de 30 g

 

Pâte de « Wasabi» : le grand classique à consommer sans modération

 

Composée de 10% de véritable Wasabi (racine Wasabia Japonica), la pâte « Wasabi » de Lima se caractérise par sa couleur marron vert qui témoigne de l’authenticité de sa recette. En effet, les pâtes wasabi vertes dissimulent en réalité du raifort coloré… ! Avec le wasabi Lima, les amateurs ne s’y tromperont plus et plongeront à loisir dans les secrets d’arômes de la cuisine japonaise. Son goût unique est par exemple indispensable à l’élaboration de sushis vegan maison. Mélangée à de la sauce soja ou de l’huile d’olive, la pâte « Wasabi » est une base intéressante pour élaborer sauces dips et vinaigrettes.

 

* Composition : sirop de malt* (ORGE*), eau, Wasabi* (Wasabia japonica) 10%, raifort*, MOUTARDE*, sel marin, huile de tournesol*, vinaigre de riz*, poudre de chili*, poudre de curcuma* (* = issu de l’agriculture biologique)

* Analyse nutritionnelle (pour 100 g) : 1014 kJ / 241 Kcal, matières grasses (7,3 g) dont acides gras saturés (1,1 g), glucides (35 g) dont sucres (24 g), fibres alimentaires (5,4 g), protéines (6,1 g), sel (5,2 g)

* Prix : 3,40 € le tube de 30 g

* Conditionnement : tube de 30 g

 

A propos de Lima

 

Depuis 60 ans, Lima est le pionnier européen de l’alimentation naturelle et végétarienne. Ses fortes convictions conduisent l’entreprise à défendre aujourd’hui un modèle alimentaire 100% VEGAN. A la clé : la protection de l’environnement, une meilleure répartition de la nourriture dans le monde, la préservation de notre santé et le respect des animaux. Dans l’assiette, pour Lima manger Vegan consiste en plus à privilégier les céréales complètes, à favoriser les graisses insaturées et à limiter les sucres. C’est dans le respect strict de ces principes que Lima propose plus de 200 références (céréales, boissons végétales, condiments, soupes, thés et cafés de céréales).

 

Site : www.limafood.com

 

 

 

Recettes

 

Par ici les bonnes sauces !

 

> Chaudes avec légumes et céréales

> Rallongée pour remplacer une sauce salade ou mariner du tofu

> Froide comme sauce dip

 

Sauce multi-usage au smoked shoyu

 

Ingrédients

 

2 c.à.s de Tahin

2 c.à.s de Shoyu fumé

Jus de citron

2 c.à.s de soja cuisine (ou yaourt de soja ou de coco non sucré )

Poivre

 

Sauce multi usage avec Ginger Paste

 

Ingrédients

 

4 c.à.s de purée d’arachide

100 à 150 ml d’eau selon la consistance souhaitée

Un trait de Tamari 50% less salt

1 pointe de Yuzu pepper paste

1 c.à.c de Ginger paste

1 c.à.c de Sirop de riz

Ail haché (facultatif)

 

Sauce multi usage avec Yuzu Pepper paste

 

Ingrédients

 

2 c.à.s de Tamari less salt

2 c.à.s de mirin (sinon ajouter 1 c.à.s Genmai Su et de sirop de riz en plus)

2 c.à.s de Genmai-Su

1 c.à.s de sirop de riz

1/4 c.à.c de Yuzu pepper paste

Quelques petits cubes de piment doux (facultatif)

 

 

 

I love Japan

 

Ramen avec Tofu (Yuzu Pimenté + Shoyu fumé)

 

4 personnes – Préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients

 

• Pour le bouillon :

• 2 échalotes finement hachées

• 2 piments rouges, sans graines, finement hachés

• 1 morceau de gingembre, râpé

• 5 gousses d’ail coupées en morceaux

• 2 cs d’huile d’olive

• 1,5 l de bouillon de légumes

• 12 SHIITAKE

• 2 cs BARLEY MISO (MISO, ORGE & SOJA)

• Pour le Ramen :

• 2 blocs de tofu de 200 g

• 1 cs d’huile d’olive

• 6 cs Shoyu Smoked

• 2 cs de Yuzu pepper Pasta

• 1 paquet UDON (NOUILLES TRADITIONELLES DE FROMENT COMPLET)

• 1 courgette

• 1/2 daikon

• 8 petits épis de maïs

• 2 jeunes oignons

• quelques brins de coriandre

 

Préparation

 

Le bouillon : Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’échalote, le piment, l’ail et le gingembre. Rajoutez le bouillon de légumes, les shiitakés et laissez le tout mijoter pendant 1 heure à feu doux. Passez le bouillon au tamis, retirez les shiitakés et gardez-les sur le côté. Remuez le Barley Miso dans le bouillon.

 

Le ramen : Coupez le tofu en bloc d’environ 2 cm. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle, rajoutez les blocs de tofu et assaisonnez selon vos goûts avec le Smoked Shoyu et le Umami Yuzu Paste. Cuisez les nouilles Udon al dente dans une quantité d’eau suffisante pendant environ 5 minutes. Coupez la courgette en bandes à l’aide d’un spiraliseur de légumes, coupez de larges bandes de daikon avec un épluche-légumes. Répartissez les nouilles dans quatre bols. Placez la courgette, le daikon, les épis de maïs et les shiitakés et versez-y le bouillon. Terminez avec un peu de jeunes oignons finement hachés et quelques feuilles de coriandre.

 

Tempeh-Sates marinés avec salade aux algues (Gingembre, Yuzu Pimenté + Shoyu fumé)

 

4 personnes – Préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients

 

• Pour les Tempeh marinés :

• 2 paquets de TEMPEH FRAIS NATURE

• 4 cs Shoyu Smoked Dispenser

• 4 cc d’huile de sésame

• 4 gousses d’ail écrasées

• 2 cc Yuzu pepper Pasta

• 2 cc Ginger Gingembre paste ou de gingembre râpé

• jus de 1 citron vert

• graines de sésame

• Pour la salades aux algues :

• 40 g WAKAME (ALARIA ESCULANTA)

• 1 pak choï

• 1 cs d’huile d’olive

• 2 cs de mirin

• 2 cs d’huile de sésame

• 2 cs TAMARI 50% LESS SALT

• 2 cs SIROP DE RIZ

• 1 poivron rouge, sans graines et coupé finement

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 échalote émincée

• 2 cc Ginger Gingembre paste

• jus de 1/2 citron vert

 

Préparation

 

Coupez les tempeh en gros morceaux et mettez-les dans un bol. Prenez un petit bol pour la marinade et mélangez dedans le Smoked Shoyu, l’huile de sésame, l’ail, le Yuzu Pepper Paste, le Ginger Gingembre paste et le jus de citron vert. Versez ceci sur les morceaux de tempeh, mélangez doucement pour que tous les morceaux soient bien enrobés et réservez-les durant 30 minutes au frigo. Préchauffez le four à 180°C. Retirez les morceaux de tempeh de la marinade et piquez-les sur des bâtonnets. Versez les graines de sésame sur une assiette et enrobez les tempeh satés dans les graines jusqu’à ce qu’ils en soient bien recouverts. Placez un morceau de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et placez-y les morceaux de tempeh. Enfournez-les pendant 10 minutes, retournez les satés et laissez cuire encore pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent doucement bruns.

 

Pour la salades aux algues. Trempez les wakamés durant 15 minutes dans de l’eau tiède. Égouttez les et essorez-les. Lavez le pak choï et coupez les parties blanches et les feuilles vertes en petits morceaux. Cuisez dans un peu d’huile d’olive et laissez refroidir. Préparez la vinaigrette pour la salade. Mélangez le mirin, l’huile de sésame, le Tamari Less Salt, le sirop de riz et le jus de citron vert avec l’échalote, le piment, l’ail et le Ginger Gingembre paste. Mélangez le pak choï avec les wakamés, versez la vinaigrette dessus, décorez avec des graines de sésame et servez la salade avec les tempeh satés.

 

Temaki Sushi aux shiitakés (Wasabi)

 

4 personnes – Préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients

 

• 200 g de riz grain rond LIMA

• 4 cs GENMAI-SU (VINAIGRE DE RIZ) 4.3°

• 6 feuilles NORI PLAQUES

• 8 pièces SHIITAKE

• 2 cs d’huile de sésame

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2 cs TAMARI 50% LESS SALT

• 2 cs d’eau

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 concombre

• 1/2 avocat

• extra TAMARI 25% LESS SALT (25% DE SEL EN MOINS)

• extra WASABI

• gingembre vinaigré

 

Préparation

 

Laissez tremper les shiitakés durant deux heures dans un bol avec de l’eau tiède. Rincez le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Mettez les grains de riz dans un pot avec 300 ml d’eau et un peu de sel. Placez-le sur le feu jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau et qu’il devienne tendre. Versez le riz dans un bol et arrosez-le avec du Genmai-su. Laissez refroidir. Retirez les shiitakés de l’eau, essorez-les doucement et coupez les pédoncules. Chauffez l’huile de sésame dans une poêle et faites revenir l’ail écrasé durant 1 minute, ajoutez les shiitakés et cuisez les durant 3 minutes de chaque côté. Rajoutez le Tamari Less Salt et l’eau, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter encore pendant 2 minutes. Laissez refroidir les shiitakés et coupez-les ensuite en fines tranches.

 

Coupez le poivron rouge en tranches. Coupez le concombre en 4, enlevez les graines et coupez-le selon le sens de la longueur. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches. Coupez en 2 les feuilles de nori. Prenez la moitié d’une feuille et placez-la sur une planche à découper. Mouillez vos mains, prenez un peu de riz et recouvrez plus ou moins la moitié de la feuille de nori avec une fine couche. Appuyez doucement et placez en diagonale les tranches de shiitakés, de poivron, d’avocat et de concombre. Plier à présent le coin supérieur gauche sur le riz et roulez-le jusqu’à obtenir la forme d’un cornet. Trempez vos doigts dans un peu d’eau et fermez ainsi le cornet. Si vous êtes un peu entraîné, vous pouvez simplement rouler les cornets dans votre main après avoir couvert les feuilles de nori avec du riz. Servez les rouleaux avec du gingembre vinaigré, du Tamari Less Salt et du wasabi.

 

 

 

Cet article pourrait intéresser un de vos amis ami ou un de vos proches? N’hésitez pas à le partager. Le Partage c’est La Vie !!!