A l’origine de la collaboration entre le chef Florent Ladeyn et le WWF France, il y a un même constat. Les Français sont à la fois conscients des risques que notre alimentation et l’agriculture industrielle font peser sur l’environnement et sur la santé. En conséquence, ils sont nombreux à avoir adopté des habitudes de consommation plus durables ou à se dire prêts à le faire*.
Entre les deux acteurs, il y a aussi une vision commune selon laquelle il est possible de consommer des produits de meilleure qualité et renforcer les bénéfices sur la santé tout en limitant notre impact sur la planète et sans pour autant payer plus cher**. Il s’agit notamment de manger moins de produits transformés et sucrés, de privilégier les produits certifiés ou encore de consommer moins de viande ou de poisson et plus de légumes ou de céréales.
C’est donc réunis autour d’un constat et d’une vision partagés, et animés par l’envie de sensibiliser davantage les consommateurs en leur proposant des solutions concrètes, que Florent Ladeyn et le WWF France ont décidé d’élaborer des recettes plus durables et équilibrées. Des recettes simples et de saison qui tiennent compte du coût, de la qualité nutritionnelle et de l’impact environnemental des produits.
« Pour changer le modèle agricole actuel et nos modes de consommation, qui détériorent l’environnement et épuisent les ressources naturelles menacent notre santé et ne rémunère pas ses agriculteurs, nous avons besoin des consommateurs. La bonne nouvelle c’est que les Français sont nombreux à avoir déjà changé leurs habitudes alimentaires ou à se dire prêts à le faire. Par exemple, plus de 60% d’entre eux consomment régulièrement des produits bios soit deux fois plus qu’il y a 20 ans. En novembre dernier, le WWF France a démontré grâce à une étude sur le panier flexitarien que consommer des produits de meilleure qualité, avec un impact moindre sur l’environnement et un véritable bénéfice sur notre santé, est à la portée de tous. Aujourd’hui, il est temps de mettre en pratique ces recommandations à travers des recettes simples et de saison ! Nous nous réjouissons de travailler avec Florent Ladeyn, un chef reconnu qui promeut une agriculture locale, de saison, rémunératrice pour les agriculteurs et abordable financièrement pour les consommateurs. »
Arnaud Gauffier, responsable Agriculture et Alimentation au WWF France
« Revenir à l’essentiel, prendre conscience des réelles priorités pour notre avenir, c’est tout un programme… Le WWF France s’investit au quotidien pour essayer de freiner la dégradation de notre planète, de faire bouger les mentalités. Le panda, tout le monde le connait. Moi, il m’inspire les mots Respect, Ethique, Convictions. Etre l’ambassadeur du WWF France autour de l’alimentation durable était une évidence. Dans mes restaurants, je cuisine avec des produits locaux issus des producteurs de ma région. Le terroir, c’est du vivant, c’est ce qui se passe sur le sol, c’est les gens qui y vivent. L’alimentation durable, c’est le fondement qui tient une société debout. Quand on y réfléchit, tout est lié, tout ça c’est un cercle vertueux… Il est possible de manger mieux sans payer plus. Il faut juste changer certaines habitudes. Etre originel plus qu’original… Et si on tentait le coup pour nos gamins ?»
Florent Ladeyn
Retrouvez les premières recettes durables proposées par le chef Florent Ladeyn et le WWF France :
– sur www.wwf.fr/recettes-durables
– en vidéos sur Facebook, Twitter et Youtube via la chaine Brut Food
Le WWF est l’une des toutes premières organisations indépendantes de protection de l’environnement dans le monde. Avec un réseau actif dans plus de 100 pays et fort du soutien de 6 millions de membres, le WWF œuvre pour mettre un frein à la dégradation de l’environnement naturel de la planète et construire un avenir où les humains vivent en harmonie avec la nature, en conservant la diversité biologique mondiale, en assurant une utilisation soutenable des ressources naturelles renouvelables et en faisant la promotion de la réduction de la pollution et du gaspillage.
Depuis 1973, le WWF France agit au quotidien afin d’offrir aux générations futures une planète vivante. Avec ses bénévoles et le soutien de ses 220 000 donateurs, le WWF France mène des actions concrètes pour sauvegarder les milieux naturels et leurs espèces, assurer la promotion de modes de vie durables, former les décideurs, accompagner les entreprises dans la réduction de leur empreinte écologique et éduquer les jeunes publics. Mais pour que le changement soit acceptable il ne peut passer que par le respect de chacune et chacun. C’est la raison pour laquelle la philosophie du WWF est fondée sur le dialogue et l’action.
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