Lorsque le temps commence à se rafraîchir, nos envies se concentrent autour d’un ingrédient spécial. La citrouille. Bien que la citrouille soit populaire pendant l’halloween, elle a certainement de la valeur dans la cuisine. Il est en fait un ingrédient très polyvalent, on peut l’utiliser dans les soupes, les plats de pâtes, les gâteaux, les quiches et plus encore. Si vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner la citrouille, cet article vous guidera.
Soupe à la citrouille
Si vous avez envie d’une soupe pour l’automne, ne cherchez pas plus loin que la citrouille. Elle peut s’allier parfaitement avec d’autres saveurs comme du fromage ou de la noix de coco. Ici, on va utiliser du fromage râpé.
Ingrédients :
1,5 kg de citrouille pellé et épépinée
1 kg d’oignon
3 carottes
2 pommes de terre
100 g de crème fraîche
50 g de beurre
1 bouillon de volaille
Du sel et du poivre
50 g de fromage râpé
Préparation :
Épluchez les oignons, les pommes de terre, les carottes et les citrouilles en petits dés.
Fait fondre le beurre et faites revenir les légumes dans une grande sauteuse
Mélangez-le avec le cube de bouillon de volailles, le sel et le poivre
Après le premier bouillon, diminuez la chaleur et faites cuire 30 minutes à couvert
Ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé.
Sauce bolognaise à la citrouille
La sauce bolognaise à la citrouille est le dîner parfait pour les festivités (halloween, soirée entre amis, gala…). Cette recette vous donnera beaucoup de portions.
Ingrédients :
750 ml de purée de citrouille
1600 ml de tomates broyées
1 oignon
1500 g de bœuf
4 gousses d’ail émincées
2 cuillères à table d’huile d’olive
2 cuillères à thé de paprika fumé (pimentons)
1 cuillère à table de mélasse
2 cuillères à thé d’herbes salées
Sauce Maggi ou Worcestershire
Piment chili ou d’Espelette
Préparation :
Versez la purée de citrouille et les tomates broyées dans une marmite et chauffez-les à feux doux
En attendant, versez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé et faites revenir l’oignon. Ajoutez les ails et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez la viande et faites-la cuire par petites quantités (2 ou 3 fois) jusqu’à son brunissement.
Retirez l’excédent de gras et ajoutez le reste de la viande dans la marmite. Cuisez-les de la même manière.
Ajoutez le reste des ingrédients dans la marmite avec la sauce (Maggi ou Worcestershire) et laissez-la mijoter 2 heures à couvert.
Vous pouvez le servir sur des pâtes de votre choix et versez du fromage cheddar ou parmesan.
Tourte à la citrouille
La tourte à la citrouille est facile à préparer et très délicieuse. C’est une bonne recette lorsque le froid pointe le bout de son nez. Elle se partage en famille à l’heure de l’entrée ou en guise de plat principal.
Ingrédients :
400 g de citrouille
2 oignons finement émincés
1 jaune d’œuf
2 pâtes feuilletées
100 g de gruyère râpé
1 bouquet de persil
1 cuillère à café de lait
du beurre, du sel et du poivre
Préparation :
Épluchez la citrouille, coupez-la en petits dés et faites-la cuire pendant 30 minutes
Une fois cuite, égouttez bien les petits morceaux de citrouille et écrasez-les à la fourchette.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez un moule à tarte de 30 cm et garnissez du premier cercle de pâte feuilletée et laissez dépasser les bords. Répartissez les petits dés de citrouille, les oignons, le persil haché et le gruyère râpé.
Ajoutez du sel et du poivre.
Recouvrez la deuxième pâte feuilletée en mouillant le bord du cercle avec un pinceau et en rabattant les bords vers l’intérieur. Pincez tout pour bien enfermer les légumes et faites un trou au centre de la tourte et dorez-la avec le jaune d’œuf.
Pour finir, mettez-la au four pendant 30 à 45 minutes.
Gratin de citrouille
Parfait à déguster en plat principal ou pour accompagner avec vos viandes d’automne. Il est facile à réaliser. N’importe quel type de citrouille peut être utilisé pour cette recette. Assurez-vous simplement que la surface de la citrouille est fraîche et humide.
Ingrédients :
500 g de citrouille
100 g d’emmental râpé
2 cuillères de crème fraîche
250 g de pommes de terre
2 œufs
25 cl de lait
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 ° C.
Préparez votre citrouille en les coupant de petite taille et mettez-la dans une cocotte minute avec les pommes de terre épluchées. Faites les cuire pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuite, passez-les au mixeur puis ajoutez le lait, les œufs, la moitié de l’emmental et la crème fraîche.
Mélangez-bien et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez tout du reste d’emmental
Faites cuire le gratin de citrouille au four pendant 25 à 20 minutes. Si vous le désirez, après la cuisson, vous pouvez griller le gratin pendant 2 minutes pour le faire brunir.
Gâteau à la citrouille et au chocolat
Vous pouvez faire un gâteau à la citrouille et au chocolat pour une fête d’anniversaire, l’halloween ou d’autres soirées. C’est très simple, délicieux et facile à préparer. Il va vous séduire par ces délicieuses saveurs de chocolat et de citrouille.
Ingrédients :
130 g de chocolat noir
400 g de purée de citrouille
200 g de farine de blé
115 g de beurre fondu
80 g de sucre en poudre
110 g de vergeoise
80 g d’huile de tournesol
4 œufs
5 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères de levure chimique
1 cuillère de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel et de gingembre en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C et mettez de l’huile dans votre moule.
Mélangez les œufs avec le beurre fondu, le sucre, le cacao en poudre, la vergeoise et l’extrait de vanille dans un grand bol, puis ajoutez la purée de citrouille.
Mélangez-les ensuite avec la farine.
Incorporez une pincée de gingembre en poudre, de sel, de cannelle, de levure chimique et de bicarbonate de sodium.
Mélangez-les avec le deux-tiers du chocolat.
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez les chocolats restants.
Faites-la cuire au four pendant 30 à 45 minutes.
Une fois cuite, laissez-la refroidir pendant 10 minutes avant de la démouler et de la déguster.
Muffins à la citrouille
Ingrédients :
250 g de purée de citrouille
125 ml d’huile végétale
250 g de raisins secs
2 œufs
375 g de farine de blé
30 g de levure chimique
5 g de cannelle
2 g de muscade
2 g de piments
5 g de sel
375 ml de lait
375 g de farine tout usage
250 g de cassonade
Préparation :
Préchauffez le four entre 180 à 220 °C.
Dans un grand saladier, mélangez la levure chimique, les farines, les épices (cannelle, piments, muscade) et le sel. Puis, ajoutez la cassonade et les raisins secs.
Faites battre les œufs dans un autre saladier et ajoutez la purée de citrouille, l’huile et le lait.
Après, mélangez le tout dans un saladier et répartissez dans des moules à muffins bien huilés.
Enfournez pendant 25 minutes.
Tarte à la citrouille
Préparer de la tarte à la citrouille est facile. Elle est idéale pour finir un repas de façon gourmande. Elle peut s’associer avec de la cannelle, de la vanille ou de la courge. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que du chocolat, de la crème et du fromage.
Ingrédients :
800 g de citrouille
150 g de sucre
1 fond de pâte sablée
25 cl d’eau
2 œufs entiers
2 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de muscade et de sel
3 cuillères de cassonade
Préparation :
Faites cuire votre citrouille avec de l’eau pendant 15 à 20 minutes.
Une fois cuite, écrasez-la à l’aide du dos d’une fourchette.
Ensuite, versez-la dans un bol et incorporez les œufs battus, la crème fraîche, le sucre et la pincée de sel et de muscade. Mélangez bien.
Préchauffez votre four à 200 ° C, beurrez le moule à tarte et étalez la pâte sablée.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis versez la purée de citrouille.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Après, sortez la tarte du four et mettez-la de la cassonade puis remettez-la au four pendant 10 minutes à 160 °C afin de la caraméliser.
Une fois terminé, laissez-la refroidir sur grille à la sortie du four avant de la démouler.
Conclusion
La citrouille peut être utilisée dans des plats sucrés et salés. Si vous recherchez une recette simple, un plat réconfortant ou un gâteau crémeux, vous pouvez les accompagner de la citrouille. Cet ingrédient est riche en vitamine A et est une bonne source de fibres. Vous pouvez également choisir la citrouille pour cuisiner au lieu de l’huile, du beurre ou des œufs.
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