Biobleud innove avec 4 nouvelles recettes de pâtes à tartes multi-céréales BIO et gourmandes.

 

Biobleud, le spécialiste des pâtes à tartes biologiques, renouvelle sa gamme avec 4 nouvelles recettes de pâtes feuilletées et brisées MULTI-CEREALES. Enrichies de farines complètes de blé, de seigle et d’épeautre, elles se déclinent en 2 versions : 100 % VEGETALE ou PUR BEURRE. Sans additif, sans colorant ni conservateur, ces 4 pâtes à tartes 100% bio allient parfaitement qualités nutritionnelles et gustatives. Moelleuses et croustillantes à souhait, elles offrent une saveur de céréales rehaussée d’une pointe de sel de Guérande. Prêtes à l’emploi, ces pâtes à tarte Biobleud facilitent la réalisation de toutes les recettes gourmandes salées comme sucrées (cf recettes en annexe).

 

100% végétal ou pur beurre : 4 pâtes à tartes pour toutes les envies.

 

Pour élaborer ces pâtes à tartes, Biobleud a choisi des ingrédients naturels issus de l’Agriculture Biologique. Les farines de blé, d’épeautre et de seigle associées au sel de Guérande et au beurre dans la version « pur beurre » offrent une saveur unique et très légèrement salée de céréales complètes. Moelleuses et croustillantes, brisées ou feuilletées, elles se prêtent à l’élaboration de toutes les tartes sucrées, salées, et autres préparations maison.

 

INGREDIENTS :

 

Farine de blé T65*, Eau, Matières grasses végétales non hydrogénées* (palme*, tournesol*), Farines multicéréales* (10%) (Farine de blé complète T110*, Farine d’épeautre semi-complète T80*, Farine de seigle complète T130*), Sel de Guérande, Jus de citron concentré*.

 

ANALYSE NUTRITIONNELLE (100 g) :

 

Energie (1419 KJ / 339,6 Kcal), Matières grasses (18,3 g) dont acides gras saturés (3,6 g), Glucides (37,6 g) dont sucres (1 g), fibres alimentaires (2,4 g), protéines (6,1 g), Sel (0,76 g)

 

INGREDIENTS :

 

Farine de blé T65*, Eau, Beurre* (23%), Farines multicéréales* (10%) (Farine de blé complète T110*, Farine d’épeautre semi-complète T80*, Farine de seigle complète T130*), Sel de Guérande, Jus de citron concentré*.

 

ANALYSE NUTRITIONNELLE (100 g) :

 

Energie (1450 KJ / 346,9 Kcal), Matières grasses (19,3 g) dont acides gras saturés (13 g), Glucides (37,2 g) dont sucres (1,1 g), fibres alimentaires (2,4 g), protéines (6,1 g), Sel (0,76 g)

 

* Conseils d’utilisation : sortir la pâte du réfrigérateur juste avant son utilisation, l’étaler dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson

 

* Emballage : papier cuisson en kraft naturel, non blanchi, labellisé PEFC. Pâte conditionnée sous atmosphère protectrice

 

* Dimensions : 31 cm

 

* Tarifs moyens +/- :

– Pâte brisée multicéréales +/- 2 €
– Pâte feuilletée multicéréales : +/- 2,20 €
– Pâte brisée multicéréales pur beurre : +/- 2,80 €
– Pâte feuilletée multicéréales pur beurre : +/-3 €

 

* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques

 

* Commercialisation : janvier 2018

 

A propos de Biobleud.

 

Depuis plus de 25 ans, l’entreprise bretonne Biobleud est spécialisée dans la fabrication de pâtes prêtes à l’emploi BIO : pâtes feuilletées, brisées, sablées, pâtes à pizza… Elle commercialise également une gamme de crêpes, galettes, pancakes et blinis Bio. Pour élaborer ses produits, Biobleud s’appuie sur un savoir-faire artisanal, sélectionne soigneusement ses matières premières et soutient la création de filières d’approvisionnement biologiques et durables. Sans arôme et sans conservateur, les produits Biobleud sont certifiés biologiques. L’engagement en développement durable de Biobleud va au-delà de ses produits avec son papier kraft naturel PEFC, l’impression en encres végétales, son bâtiment de production conçu pour économiser l’énergie et les ressources naturelles. En 2017, Biobleud réalise un CA de 5 millions d’euros et emploie 17 salariés.

 

Site : http://www.biobleud.fr

 

APPLE PIE – CARAMEL AU BEURRE SALE

 

© mary.fer.mounier.photographe

 

Ingrédients

2 pâtes brisées multicéréales Biobleud
4 pommes (800 g)
1 sachet de sucre vanillé
4 c. à soupe de sucre de canne
1 jaune d’oeuf
½ c. à soupe d’eau froide
Sucre en poudre

 

Pour le caramel au beurre salé

100 g de sucre
10 cl de crème liquide
25 g de beurre demi-sel
2 c. à soupe d’eau

 

Préparation

Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen sans remuer. Dès que le caramel a pris la couleur que vous souhaitez, ajouter le beurre et mélanger avec un fouet puis hors du feu verser doucement la crème préalablement tiédie (pour limiter les projections), tout en remuant. Verser le caramel dans un bocal et réserver à température ambiante.
Laver, éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en fines lamelles.
Placer les lamelles de pommes dans un saladier avec le sucre de canne et le sucre vanillé et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient imprégnées de ce mélange. Réserver.
Etaler la première pâte brisée multicéréale dans un moule et l’ajuster afin qu’elle épouse bien le moule puis découper l’excédent de pâte tout autour en laissant une petite marge
Napper le fond de la tarte avec 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.

Disposer par-dessus les lamelles de pommes.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dérouler la deuxième pâte, découper des bandes de 20 cm de long sur 2 cm de large pour réaliser le quadrillage. Posez-les sur la tourte en laissant 1 cm environ entre chaque bande puis placer des bandes de pâte perpendiculairement aux autres en les faisant se chevaucher. Souder les lanières au bord de la pâte. Badigeonner le dessus de votre tourte avec le mélange jaune d’oeuf + eau.
Saupoudrer ensuite la tourte de sucre en poudre.
Enfourner (grille positionnée au 2ème cran) et faire cuire 45 minutes environ.
Après 20 minutes de cuisson, poser une feuille de papier cuisson sur la tourte afin d’éviter que le quadrillage ne dore trop vite. A la sortie du four, laisser complètement refroidir la tourte aux pommes avant de servir.

 

 

TARTE FINE A LA BETTERAVE, FROMAGE ET NOIX DE PECAN

 

© mary.fer.mounier.photographe

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée multicéréale BIOBLEUD
500 gr de betterave crues ou cuites, pelées et coupées en tranches fines (même temps
de cuisson – les betteraves crues resteront juste légèrement croquantes)
1 gousse d’ail hachée
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de moutarde
2 cuil à café de tahini (ou sauce soja)

 

Pour la garniture :

100 gr de fromage (bleu et chèvre cendré par exemple)
1 poignée de noix de pécan hachées grossièrement
Persil haché
Sel & poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger les tranches de betteraves avec l’huile d’olive et l’ail puis assaisonner généreusement. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée et la placer avec son papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Badigeonner toute la surface de la pâte du mélange moutarde – tahini.
Disposer les betteraves sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm sur le pourtour.
Enfourner la tarte pendant 35 min dans le four chaud.
Sortir du four et parsemer la tarte avec les fromages coupés en morceaux et les noix de pécan hachées. Replacer au four 5 min et servir aussitôt.