BIO : l’Huile de Cameline Emile Noël cultivée et pressée en France.

« Huile vierge de Cameline » BIO Emile Noël :

une huile cultivée et pressée en France et riche en Oméga 3, pour réveiller les salades printanières

 

Avec le printemps, c’est le retour des salades fraîches et des légumes de saison variés qui s’annonce. Emile Noël nous invite à soigner nos assaisonnements, avec son huile vierge de cameline, un produit français et 100% naturel, certifié biologique.

 

Longtemps oubliée, la Cameline possède de nombreux atouts : cultivée sur le sol français par des agriculteurs bio partenaires, elle donne une huile très riche en acides gras essentiels, avec une remarquable teneur en Oméga 3 (34 %). Elle offre ainsi une avantageuse alternative à l’huile de colza, permettant de varier les plaisirs sainement.

 

Une huile de caractère aux vertus insoupçonnées.

 

L’huile vierge de Cameline Emile Noël se distingue d’abord par sa remarquable teneur en acides gras essentiels (environ 55 %), dont 2/3 d’Oméga 3 (34 pour cent grammes de produit fini), soit quatre fois plus que l’huile de colza, considérée comme la championne en ce domaine ! S’y ajoutent 20 à 30 % d’acide linoléique, appartenant à la famille des oméga-6, ce qui confère à l’huile de Cameline un parfait équilibre Oméga 3/Oméga 6. Elle est aussi très stable, en raison de sa teneur en vitamine E. Les composants de l’huile de cameline permettent de lui attribuer de nombreuses vertus. En effet, les acides gras essentiels qu’elle contient aident au maintien d’une cholestérolémie normale. La vitamine E, quant à elle, contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

 

Sur le plan gustatif, l’huile vierge biologique de Cameline Emile Noël présente un goût caractéristique évoquant le chou-rave, l’artichaut ou l’asperge, rehaussé par une délicate note d’amande. Côté préparation, l’huile vierge biologique de Cameline Emile Noël s’utilise exclusivement à froid. Elle agrémente d’une touche savoureuse et originale toutes les salades, les plats de légumes ou de féculents ou les assaisonnements crus.

 

Une graine méconnue, cultivée et pressée en France.

 

La Cameline – camelina sativa, aussi appelée lin bâtard – est une plante herbacée annuelle parfaitement bien adaptée au climat français. Tombée dans l’oubli au profit du colza, sa production a été relancée dans nos campagnes avec succès depuis 15 ans, et l’on en redécouvre aujourd’hui toutes les vertus. Pour élaborer son huile vierge biologique de cameline, l’huilerie artisanale Emile Noël s’approvisionne auprès de coopératives d’agriculteurs biologiques, basées dans la Drôme, la Vendée et le Sud-ouest.

 

Chez Emile Noël, les graines de Cameline – dont la teneur en huile varie de 30 à 41 % – sont simplement nettoyées puis pressées en première pression à froid, dans une presse à vis sans fin, sans aucun ajout de solvant ou de produit chimique. L’huile est ensuite filtrée sur papier buvard, puis stockée à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ce procédé entièrement mécanique et naturel permet de conserver intactes toutes les qualités gustatives et nutritionnelles de la Cameline.

 

Informations complémentaires

 

* Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) : Energie 3 700 kJ/ 900 kcal. Matières grasses (100 g), dont acides gras saturés (12 g), acides gras mono-insaturés (33 g), acides gras polyinsaturés (55 g). Contient 34 g d’Oméga 3 et 20 g d’Oméga 6 pour 100 g.

* Tarif moyen TTC : 7 € la bouteille de 250 ml – 12,74 € la bouteille de 500 ml

* Distribution : réseaux de magasins biologiques et diététiques

* Conditionnement : bouteille en verre en 250 ml ou 500 ml

 

Huilerie Emile Noël

 

C’est Emile Noël, maître-moulinier, qui inspira la création de l’huilerie éponyme à son fils. Depuis 1920, l’histoire de cette famille de passionnés s’écrit au gré des créations gourmandes dans le respect des principes de l’Agriculture Biologique (AB). Dès 1972, c’est en effet la première huilerie à bénéficier du label « Nature & Progrès ». Aujourd’hui, l’Huilerie Emile Noël se fournit partout en France et dans le monde en privilégiant les filières équitables. Elle propose à ce jour plus de 180 huiles et condiments biologiques. Forte de ses savoir-faire, l’Huilerie Emile Noël a étendu ses activités aux cosmétiques bio (Emma Noël) et aux produits sans gluten (L’Emile Saveurs). Implantée à Pont Saint Esprit, dans le Gard, l’entreprise emploie 47 salariés et réalise un CA de 30 millions d’€. www.emilenoel.com

 

 

RECETTE

 

Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

 

Pour 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes

 

Dans un chaud-froid exquis, l’harmonie des notes artichaut et amandes de la cameline avec l’astringence des fonds frais.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

4 gros artichauts type Macau

4 œufs bio coque

1 bouquet de ciboulette

4 c à s d’huile vierge de cameline bio Émile Noël

10 cl huile d’olive vierge extra fruitée bio Émile Noël

250 g de crème fleurette

8 cl de vinaigre de cidre

100 g de farine

50 g de beurre

Le jus d’un citron

Sel gris et poivre du moulin

 

Préparation

 

Faites un blanc : dans une casserole, diluez la farine dans un litre d’eau à l’aide d’un fouet.

Salez et poivrez, ajoutez le beurre et l’huile d’olive vierge extra fruitée bio Émile Noël.

Tournez les fonds d’artichauts et pochez-les dans ce blanc 10 min après le début de l’ébullition. Égouttez et mettez au frais.

La crème : versez le vinaigre de cidre sur la crème fleurette en remuant au fouet, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette finement ciselée. Conservez au réfrigérateur de manière à ce que la crème épaississe.

Au moment de servir, pochez les œufs 3 min dans une casserole d’eau frémissante additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre. Avec une écumoire, débarrassez vos œufs dans un saladier d’eau froide, puis égouttez les encore tièdes sur un papier absorbant.

 

Dressage :

 

Sur chaque fond d’artichaut, versez une cuillère à soupe d’huile vierge de cameline bio Émile Noël, posez un œuf poché, poivrez et recouvrez d’une cuillère de crème de ciboulette.

 

Truc de chef ! « Ne jamais saler l’eau si vous voulez pocher un œuf dedans ! ».

 

Site : www.emilenoel.com

 

 

 

 

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