Zoom sur la protéine végétale.

 

Les glucides et les lipides forment avec les protéines trois grandes familles de substances nutritives. Ces dernières peuvent être d’origine animale ou végétale. Si les protéines animales sont assez connues, il n’en est pas toujours de même pour les protéines végétales. Êtes-vous végan ou êtes-vous simplement intéressé par l’apport de protéines végétales à votre alimentation ? Dans l’un ou l’autre des cas, vous trouverez votre bonheur dans cet article.

 

L’importance des protéines dans l’alimentation

 

Les protéines en général sont importantes pour le bon fonctionnement de l’organisme. Constituées d’un assemblage d’acides aminés, elles jouent un rôle structural. Elles participent également entre autres au renouvellement des tissus osseux, musculaires, au transport de l’oxygène…

 

Certains acides aminés dits essentiels ne peuvent être fabriqués par l’organisme et proviennent exclusivement des protéines consommées, donc de l’alimentation. Ces dernières sont à la fois d’origine animale et végétale. Afin de mieux comprendre leur rôle dans votre alimentation, vous trouverez sur cette page des explications sur les protéines, la quantité nécessaire pour l’organisme, ainsi que des produits 100% naturels.

 

 

Protéines végétales versus protéines animales

 

Les protéines d’origine végétale possèdent certaines caractéristiques intrinsèques qui ne sont pas retrouvées chez les protéines animales. Elles sont par exemple pauvres en graisses saturées sources de nombreuses maladies cardiovasculaires. De plus, elles sont riches en :

 

• Antioxydants, oligoéléments et bêta-carotène ;

 

• Vitamines diverses comme celles des groupes A et B ;

 

• Fibres alimentaires qui jouent un rôle majeur dans le transit intestinal.

 

Il n’est donc pas nécessaire d’être végan pour s’intéresser aux protéines végétales. Il est intéressant de les incorporer dans votre alimentation quotidienne afin de limiter la surconsommation de protéines animales, en particulier la viande.

 

Les sources végétales de protéines

 

Dans le règne végétal, on rencontre principalement les protéines dans les légumineuses, les oléagineux et les céréales. En effet, des légumineuses telles que le soja, les pois, les lentilles et les haricots constituent d’excellents apports protéiques.

 

Les oléagineux quant à eux, qu’il s’agisse des fruits ou des graines, sont également des valeurs sûres. On distingue les noisettes, amandes, noix, graines de pavot ou de sésames.

 

Certaines algues à l’instar de la spiruline sont constituées de 70 % de protéines, ce qui en fait une source formidable.

 

Bien utiliser les protéines végétales

 

Pour un équilibre complet, n’hésitez pas à combiner ces différentes sources de protéines dans votre alimentation quotidienne. Pensez toujours à associer céréales et légumineuses. Ces deux sources de protéines sont en effet très complémentaires. Si les céréales manquent de lysine, ce n’est pas le cas pour les légumineuses. Ces dernières manquent par contre de méthionine qui est apportée par les céréales. Un exemple typique de repas que vous pouvez prendre peut donc être du riz avec des lentilles ou du soja.

 

Si vous êtes un féru de viande, d’autres alternatives comme le seitan, les steaks végétaux ou le tofu sont disponibles. Ne versez toutefois pas dans l’excès. Pour un adulte, il est recommandé de consommer 0,83 g par jour de protéines par kg de masse corporelle.

 

En définitive, les protéines végétales à l’instar des protéines animales jouent des rôles importants dans l’organisme. Elles se retrouvent dans les céréales, les légumineuses et les oléagineux. Pauvre en graisses, leur consommation minimise les risques de maladies cardiovasculaires.