Pour être en bonne santé, il est important de pratiquer une activité sportive ou encore d’adopter un régime alimentaire sain et équilibré. Cela signifie entre autres que notre alimentation doit répondre à notre besoin journalier singulier, tout en respectant aussi les valeurs nutritionnelles attendues. Il est donc indispensable de connaitre la qualité des denrées alimentaires que l’on met dans nos assiettes. Pour cela, il faut tenir compte de plusieurs éléments, tels que l’origine ou encore la composition du produit.
Qu’est-ce que la qualité alimentaire et comment en juger : toutes les réponses à vos questions se trouvent dans l’article.
La qualité hygiénique et sanitaire : un indicateur clé dans le secteur de l’industrie alimentaire
Dans le secteur alimentaire, il est important de garantir la sécurité sanitaire des aliments. Pour cela, les prestataires analytiques doivent contrôler l’absence de xénobiotiques dans les différents produits destinés à la consommation. Ils doivent notamment s’assurer que certains produits tels que les pesticides ou les résidus d’engrais ne se retrouvent pas dans la matière première.
Ensuite, il faut vérifier que le procédé de transformation n’a pas été corrompu par des microbes ou des parasites. Pour effectuer ce contrôle, les groupes agroalimentaires font souvent appel à des laboratoires spécialisés comme Carso Agroalimentaire
Notez également que le secteur agro-alimentaire s’est doté de plusieurs outils et réglementations. Ces derniers permettent d’introduire sur le marché des produits contrôlés, qui répondent parfaitement aux attentes des consommateurs.
Parmi les outils utilisés pour contrôler la qualité alimentaire, on retrouve de nombreuses normes générales, telles que l’ISO 22000. Cette dernière fait référence au système de management de la sécurité des denrées alimentaires. D’autres normes techniques permettent par ailleurs d’effectuer un contrôle hygiénique des produits alimentaires.
N’oublions pas de mentionner le Paquet hygiène qui comporte un ensemble de six règlements européens qui définit les exigences relatives à l’hygiène des denrées alimentaires et des denrées animales.
Toutes ces règlementations poussent les groupes agro-alimentaires à contrôler les matières premières ainsi que leur conditionnement. Pour compléter leur mission de préservation, des contrôles inopinés ou des audits sont effectués auprès des fournisseurs.
La qualité nutritionnelle : un enjeu favorable à la santé des consommateurs
La qualité nutritionnelle d’un aliment est la capacité de ce dernier à satisfaire les besoins journaliers des individus. Généralement, la valeur nutritionnelle est indiquée sur la majorité des aliments préemballés. Cette indication permet d’avoir des informations sur plusieurs éléments nutritifs. Il s’agit entre autres des acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des fibres alimentaires, des vitamines, des antioxydants ou encore des minéraux.
Vous avez également la possibilité de connaitre la valeur énergétique des produits alimentaires ainsi que leur teneur en graisse. Notez que certains nutriments jouent un rôle plus important dans notre organisme contrairement à d’autres éléments nutritifs.
Il est donc recommandé de vérifier les différents éléments nutritifs qui composent un produit alimentaire avant tout achat. Vous pouvez pareillement vous fier à l’étiquetage nutritionnel quasi systématique sur les différents packagings.
La qualité organoleptique : garant du plaisir gustatif
L’amélioration de la qualité organoleptique des fruits et légumes constitue l’objectif principal d’un grand nombre de sélectionneurs.
Celle-ci fait en fait référence à un ensemble de propriétés détenues par les produits alimentaires et perçus par les organes qui commandent les 5 cinq sens. Ceux-ci font référence à l’arôme, à la saveur, à l’arrière-gout, à la texture et à l’harmonie des couleurs.
Notez que les qualités organoleptiques subissent des modifications à partir du moment où les produits alimentaires subissent un ou plusieurs processus de transformation.
Pour créer ces nouvelles variétés, la recherche s’appuie sur la biodiversité existante des espèces sauvages et des variétés anciennes. C’est de cette façon que de nouvelles variétés voient le jour. Formes, tailles, couleurs arômes : tous les critères sont passés en revu pour répondre aux attentes des consommateurs de plus en plus exigeants.
Les laboratoires spécialisés comme Carso Agroalimentaire interviennent dans le processus de création de ces nouvelles variétés en veillant à ce qu’elles répondent toujours aux normes, bonnes pratiques et prescriptions du secteur alimentaire.
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